Рецепты закрытого яблочного пирога

Считается, что шарлотка – единственный рецепт по приготовлению выпечки с использованием яблок. Это заблуждение, так как есть еще масса вариантов, которые ничуть не уступают по вкусу. Существует несколько видов яблочного десерта, которые должна иметь в запасе каждая хозяйка, желающая порадовать своих домочадцев.

Классический закрытый пирог с яблоками

Один из наиболее распространенных рецептов.

Ингредиенты

• яблоко – 4 шт;
• яйцо – 3 шт.;
• сахарный песок – 270 г;
• мука пшеничная – 270 г;
• сода пищевая – 0,5 ч. л.

Приготовление

Из яблок удалить сердцевину и семечки, предварительно помыв плоды. Порезать дольками среднего размера.

1. Форму для выпечки смазать сливочным маслом или застелить специальной бумагой. Равномерно разложить подготовленные фрукты.
2. Для теста сначала необходимо взбить яйца с сахарным песком. Должна образоваться пышная пенка.
3. Аккуратно, постоянно помешивая, высыпать просеянную муку и соду. Тщательно перемешать все продукты до однородной консистенции, избегая появления комочков.
4. Готовым тестом залить емкость с фруктами.
5. Отправить блюдо выпекаться в разогретую духовку при температуре 200 градусов примерно на 25 минут.

Закрытый пирог с яблоками заливной

Основным ингредиентом теста является кефир. Блюдо выходит очень нежным, с приятным молочным запахом.

Ингредиенты

• яблоко – 2 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука пшеничная – 2 стакана;
• кефир – 1 стакан;
• сахарный песок – 1 стакан;
• масло сливочное – 50 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление

1. В удобную посуду разбить яйца, добавить сахарный песок и взбить при помощи венчика или блендера до полного растворения кристалликов.
2. Предварительно разогретый до комнатной температуры кефир влить в емкость с остальными ингредиентами.
3. Муку тщательно просеять с разрыхлителем. Высыпать в жидкость, постоянно помешивая, чтобы избежать появления комочков. По консистенции тесто должно походить на сметану.
4. Яблоки очистить от семян и нарезать крупными дольками.
5. Емкость обработать маслом или застелить специальной бумагой для выпечки. На дно разложить подготовленные фрукты и залить жидким тестом. Отправить будущий десерт в нагретую до температуры 180 градусов духовку. Выпекать около 45 минут, пока не появится аппетитная румяная корочка.

Яблочный закрытый пирог на сметане

Пирог на основе сметаны получается довольно нежным и вкусным, буквально тает во рту. Желательно использовать продукт с жирностью не менее 20%.

Ингредиенты

• яблоко – 700 г;
• мука пшеничная – 1,5 стакана;
• яйцо – 3 шт.;
• сахарный песок – 1 сакан;
• сметана – 300 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 30 г.

Приготовление

1. Для теста необходимо взбить яйца и требуемое количество сахарного песка с помощью блендера или венчиком вручную.
2. Добавить нагретое до комнатной температуры сливочное масло и сметану, смешать с яичной массой.
3. Муку предварительно просеять и вместе с разрыхлителем и смешать с остальными ингредиентами до равномерного распределения. Важно избегать образования комочков, поэтому муку следует высыпать постепенно.
4. Яблоки промыть, удалить кожуру и сердцевину с семенами. Измельчить в форме кубиков или дольками среднего размера.
5. Емкость для выпечки застелить специальной бумагой и влить часть жидкого теста.
6. Распределить по всей поверхности подготовленные яблоки и залить сверху второй половиной смеси.
7. Выпекать десерт необходимо в духовке при 180 градусах примерно 45 минут. Духовой шкаф предварительно следует разогреть.

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста

Один из самых простых способов приготовления пирога. Он потребует минимум времени и ингредиентов. А готовить его настолько просто, что это способен выполнить даже новичок в кулинарии при соблюдении пошаговой инструкции.

Ингредиенты

• слоенное тесто – 1 уп.;
• яблоко – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.
• корица – 1 ч. л.

Приготовление

1. Тесто потребуется предварительно разморозить. Это не займет более часа, все зависит от комнатной температуры. Размораживать в микроволновке или на батарее не рекомендуется, ведь это приведет ко вздутию и появлению пузырьков.
2. Яблоки хорошо помыть, удалить непригодные составляющие и нарезать небольшими дольками.
3. Тесто раскатывается и помещается в форму для запекания необходимого размера. Рекомендуется сделать запас теста по краям, чтобы потом загнуть и придать форму пирогу. Оставшееся тесто использовать в качестве украшения верхушки, чтобы закрыть выпечку.
4. Равномерно разложить подготовленные яблоки. Верхушка украшается остатками теста, разрезанного на полоски.
5. Края и верхушка из теста смазываются взбитым яйцом.
6. В завершение яблочный пирог помещается в нагретую до 180 градусов духовку и выпекается до готовности примерно 40 минут.

Закрытый пирог с яблоками в мультиварке

Преимуществом этого рецепта является использование мультиварки. В ней пироги получаются влажными внутри и без сухой корочки. Блюдо оценят те, кто не любит или попросту не умеет пользоваться духовым шкафом. Тесто ничем не отличается от стандартных рецептов, разница заключается только в способе приготовления.

Ингредиенты

• мука пшеничная – 180 г;
• сахар – 180 г;
• яйцо – 3 шт.;
• яблоко – 2 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. В удобной посуде взбить яйца с сахаром до образования пенки.
2. Аккуратно высыпать просеянную муку и тщательно размешать до равномерного распределения ингредиентов.
3. Помытые фрукты очистить кожуры и непригодных семян. Нарезать в форме долек среднего размера.
4. Емкость для мультиварки подготовить, намазав маслом, и вылить часть жидкого теста.
5. Разложить равномерно подготовленные яблоки и залить оставшейся половиной жидкости.
6. На мультиварке установить режим «Выпечка» на 55 минут и отправить будущий десерт готовиться.

Советы кондитера

1. Хранить пирог следует в холодильнике, но нужно учесть, что со временем теряется воздушность, и он становится более черствым.
2. С количеством сахарного песка нужно быть предельно аккуратным, так как тесто может получиться очень грубым.
3. Сорт яблок подбирается исходя из вкусовых предпочтений. Чаще всего в десертах используются кисло-сладкие плоды.
4. Перед подачей выпечке необходимо немного остыть. Для украшения сверху можно посыпать сахарной пудрой или коричневым сахаром.