Вкусный абрикосовый пирог из песочного теста

Вот-вот наступит лето, настанет самый сочный сезон. А если вы еще и без ума от сладкой выпечки, можно приготовить открытый песочный пирог с абрикосами. Можно дополнить рецепт сметанной заливкой.

Необходимые ингредиенты

Для теста

• пшеничная мука – 250 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 60 гр.;
• масло сливочное (можно использовать маргарин) – 125 гр.;
• сметана – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ванилин – на кончике ножа;
  щепотка соли.

Для начинки

свежие абрикосы – 1 кг.

Для заливки

• сметана – 400 гр.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сахар – 4 ст. ложки;
• крахмал – 2 ст. ложки.

Приготовление

Подготовка заливки

• В сметану добавить сахар, яйца, крахмал.
• Взбить массу.

Приготовление теста

1. Соединить холодное сливочное масло, сахар, разрыхлитель, соль и муку.
2. Получившуюся консистенцию перетереть в крошку.
3. Затем добавить яйцо и сметану. Замесить тесто.
4. Тонко раскатать в пласт и распределить по форме, сделать бортики высотой в 2 – 3 см.
5. Поставить форму в холодильник минут на 20.
6. Достать тесто и вылить сверху заливку.
7. Помытые абрикосы очистить от косточек, разрезать напополам и выложить в форму мякотью вниз.

Выпечка пирога

Выпекать в духовке при температуре 180° примерно 45 минут (в зависимости от мощности).

Советы кулинара

1. Вариантов рецептов пирога множество! Вместо абрикосов можно использовать любые другие фрукты, ягоды. Если больше по душе персики, можно добавить и их. Когда нет возможности приобрести свежие фрукты, можно использовать консервированные фрукты, курагу или абрикосовый джем.
2. Когда времени на приготовление нет совсем, но очень хочется чего-нибудь вкусного, поможет мультиварка.
3. Чтобы выпечка получилась менее калорийной, пшеничную муку можно заменить овсяной, отрубной или гречневой, использовать сахарозаменитель, а сметанный продукт заменить обезжиренным творогом и добавить желатин. Получится интересный чизкейк со сметанным желе.

Приятного аппетита!