Постный капустный пирог

В преддверии Великого поста люди каждый год придумывают все новые и новые блюда, которые будут не только постными, но и полезными. Помимо того, что постный пирог с капустой легок в приготовлении, он к тому же необычайно аппетитен. Вот несколько пошаговых рецептов для различных вариаций приготовления.

Пирог постный на дрожжевом тесте с капустой

Состав

• дрожжи – 30 г;
• вода теплая – полтора стакана;
• мука – 350 г;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• сахар – 0,5 ст. л.;
• соль – 2/4 ч. л.;
• белокочанная капуста среднего размера – половина кочана;
• морковь – 1 небольшая или половина средней;
• луковица – 1 шт.;
• перец молотый – по вкусу;
• лавровый лист – 2 листика;
• томат – 200 мл.

Приготовление

1. Вылить половину стакана теплой воды в миску и размешать в ней дрожжи, добавив сахар. Просеять неполный стакан муки и добавить в дрожжи, хорошо перемешать и оставить в теплом помещении, либо просто накрыть теплым одеялом.
2. Пока тесто поднимается, необходимо подготовить овощи к нарезке: чистим, моем, сушим.
3. Нарезать лук мелко, чтобы он не потерял свой сок, а морковь на натереть крупной терке. Разогреть сковороду и влить половину ложки подсолнечного масла. Обжарить овощи.
4. Капусту нашинковать и высыпать к поджарке. Томат посолить, поперчить и тушить вместе с капустой до готовности.
5. Проверить тесто и понемногу добавлять оставшуюся воду и просеянную муку. Далее добавить растительное масло и соль.
6. Выложить тесто на стол (можно посыпать немного мукой) и хорошо его вымесить. Тесто будет однородным, к рукам не прилипает. Оставить в миске на 30 минут.
7. Когда тесто поднялось, разрезать на две части. Достать округлую форму (можно чугунную) и раскатить первую часть теста диаметром чуть больше самой формы. Толщина должна быть 0,5 – 1 см, чтобы не получилось теста больше, чем начинки. Сверху высыпать начинку и закрыть второй частью. Края прижимать пальцем, чтобы сок не вытек.
8. Разогреть духовку до 180 градусом или поставить в мультиварку на режим «Выпечка». Чтобы испечь пирог, достаточно 20 – 25 минут. На последних минутах проверить зубочисткой. Если внутри пирог еще сыроват, то дать ему постоять в духовке еще 5–7 минут.

Бездрожжевой капустный пирог

Состав

• мука – 400 г;
• кефир теплый (процент любой) – 1 стакан;
• сода – 1 ч. л. без горки;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• масло – 80 г. (по желанию);
• сахар – 1,5 ст. л.;
• свежая зелень – 1 пучок;
• капуста – четверть среднего кочана;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• 1 луковица.

Приготовление

1. Яйца с сахаром и солью взбить блендером до образования пены, понемногу добавляя кефир. После высыпать соду, должны получиться пузырьки (уксусом гасить не нужно, для это есть кефир).
2. Немного подсолить. Сильно взбивать не нужно, иначе тесто получится не воздушным. Когда тесто готово, поставить его в прохладное место и нужно заняться начинкой.
3. Чистим и нарезаем лук, отправляем жариться на сковороду. Шинкуем капусту, солим, перчим и отправляем к луку.
4. Зелень мелко нарезаем и добавляем к капусте в последнюю очередь. Жарить до готовности.
5. Включаем духовку на 160–180 градусов.
6. Тесто разделяем на 2 части (одна должна быть больше) и раскатываем. На одну половину выкладываем капусту, другую режем полосками и украшаем ими сверху. Должно получиться так, чтоб начинка не вываливалась, то есть большая часть должна быть закрыта.
7. Ставим в разогретую духовку и запекаем 25–30 минут.
8. В конце тесто проверяем зубочисткой или спичкой. Если на поверхности не осталось теста, значит, пирог готов. Постный бездрожжевой пирог с капустой должен получиться примерно такой же, как на фото.

Заливной пирог постный с капустой

Состав

• мука грубого помола – 2 стакана;
• вода теплая – 3 стакана;
• разрыхлитель – 20 г;
• сода – 10 г;
• сахар – половина ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• грибы любые – 200 г;
• капуста – 1 небольшой кочан;
• репчатый лук – 1 головка;
• зелень свежая – пучок;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• яблочный уксус – 1 ч. л.;
• перец – по вкусу.

Приготовление

1. В миску, достаточно глубокую по объему, просеять всю муку и вливать воду небольшими порциями. Хорошо перемешивать, чтобы не оставалось комков.
2. Добавить сахар, соль и разрыхлитель. В конце добавить соду и погасить ее уксусом.
3. Промыть и почистить овощи. Нарезать мелко грибы вместе с луком и поставить жарить на разогретую сковороду с оливковым маслом. Жарить 5–7 минут.
4. Капусту нашинковать, залить яблочным уксусом, добавить измельченную зелень и слегка придавить пальцами, чтобы пустила сок. Добавить к грибам. Тушить до готовности на среднем огне 10 минут.
5. Достать форму, застелить кухонным пергаментом и вылить половину теста. Сверху высыпать начинку и залить оставшимся тестом. Равномерно распределить по всей форме.
6. Духовку разогреть и 35 минут выпекать пирог при 200 градусах. Готовность проверить зубочисткой.

Варианты начинок

Помимо представленных видов начинок, для пирога можно использовать также следующие ингредиенты:

• рыбные консервы;
• грибы;
• куриные яйца;
• картофель;
• зелень,
• квашеную капусту.

Все это поможет разнообразить любимое постное блюдо и в полной мере насладиться его вкусом. Приятного аппетита и хороших вечеров за столом!