Пироги с капустой и грибами

Есть несколько вариаций приготовления данного блюда. Разберем подробно, как приготовить очень вкусный пирог с капустой и грибами. Останется только выбрать самый подходящий рецепт.

Постный пирог с капустой и грибами

Состав

• пшеничная мука – 400 г;
• шампиньоны – 300 г;
• соль и черный перец – по вкусу;
• белокочанная капуста – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• сухие дрожжи (быстродействующие) – 1,5 ч. л.;
• растительное масло – 100–150 мл.;
• сахар – 4 ч. л.;
• очищенная вода – 220 мл.

Приготовление

1. В большой миске смешайте такие компоненты: пшеничную муку, 1 чайную ложку соли, растительное масло (около 70 мл.), 4 чайных ложки сахара и дрожжи.
2. Подогрейте очищенную воду и небольшими порциями вливайте ее в миску, замешивая тесто.
3. Затем накройте его салфеткой и оставьте при комнатной температуре. Когда масса поднимется, промните ее руками.
4. Шампиньоны хорошо промойте и нарежьте их тонкими пластинами.
5. На растительном масле обжарьте грибы. В конце жарки добавьте к ним 2 щепотки соли.
6. Капусту нашинкуйте тонкими ломтиками.
7. Морковь измельчите в блендере или на крупной терке.
8. На масле обжарьте капусту до мягкости. Добавьте соль и черный перец.
9. Всыпьте измельченную морковь. Обжарьте овощи до румяного цвета.
10. В глубокой емкости смешайте обжаренные шампиньоны и капусту. Если необходимо, добавьте в начинку перец или соль.
11. Дрожжевое тесто условно разделите на 3 части. Отрежьте 2/3 массы и раскатайте ее.
12. Переложите тесто в смазанный маслом противень. Сформируйте бортики для пирога.
13. В средину выложите овощную начинку.
14. Тонко раскатайте остальную массу и закройте ею пирог.
15. Оставьте изделие настояться на полчаса при комнатной температуре.
16. Готовьте пирог в разогретом до 180 градусов духовом шкафу. Примерное время выпекания – 35–45 минут.
17. Готовую выпечку оставьте немного остыть и разрезайте на порционные кусочки.

Заливной пирог с капустой и грибами

Состав

• куриные яйца – 3 штуки;
• капуста – 200 г;
• майонез – 150 мл.;
• шампиньоны – 250 г;
• сметана – 150 мл.;
• лук – 1 головка;
• пшеничная мука – 3 ч. л.;
• соль и специи «для запеканок» – по вкусу;
• разрыхлитель (можно заменить содой) – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. В кипящей подсоленной воде отварите шампиньоны до мягкости.
2. Разрежьте грибы на 4 части.
3. Обжарьте их на растительном масле. Добавьте соль и мелкорубленный лук.
4. Измельчите капусту. Присыпьте ее солью и помните руками.
5. В кастрюлю разбейте 3 яйца. Добавьте сметану и майонез. Взбейте смесь миксером.
6. Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Добавьте по вкусу специи «для запеканок». Все смешайте.
7. Подготовьте противень с высокими бортами. Положите на него пергамент.
8. Влейте в форму половину теста.
9. Равномерно разложите слой шампиньонов. Затем – капусту.
10. Залейте начинку тестом.
11. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в ней капустно-грибной пирог около 35 минут.
12. Когда пирог приобретет золотистый оттенок, его можно вытаскивать и подавать к столу.

Пирог с капустой и грибами из слоеного теста

Состав

• слоеное тесто – 1 кг.;
• капуста – 1,5 кг.;
• смесь перцев и соль – по вкусу;
• репчатый лук – 1 головка;
• яйцо – 1 штука;
• шампиньоны или белые грибы – 600 г.

Приготовление

1. Капусту нарежьте тонкими ломтиками.
2. Грибы нарежьте пластинами.
3. Лук нарежьте полукольцами.
4. Смешайте все вышеперечисленные овощи. Добавьте к ним соль и смесь перцев.
5. На растительном масле обжарьте смесь овощей до румяного цвета.
6. Разделите слоеное тесто на 2 части.
7. Смажьте противень маслом.
8. Раскатайте оба пласта теста. Первый выложите в форму и распределите на нем овощную начинку.
9. Второй частью теста накройте пирог. Скрепите оба пласта, чтобы начинка не выглядывала наружу.
10. Разогрейте духовой шкаф до 180–190 градусов и выпекайте в нем сытный пирог.
11. Через 20 минут достаньте готовую выпечку и смажьте ее взбитым яйцом.
12. Пирог можно присыпать кунжутом, как на фото. Так он будет гораздо красивее выглядеть.
13. Поставьте снова выпечку в духовку. Пусть она печется до румяной корочки. Сытный пирог готов. Приятного вам аппетита!

Пирог с грибами и капустой на кефире

Состав

• яйца – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• пшеничная мука – 1 стакан;
• кефир – 200 мл.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• капуста – 200 г;
• соль и специи – по вкусу;
• свежие грибы – 300 г;
• майонез – 200 г;
• лук – 1 головка;
• сахар – 1 ч. л.

Приготовление

1. Капусту натрите на терке.
2. Лук нашинкуйте кубиками.
3. Грибы нарежьте слайсами.
4. Морковь натрите на средней терке.
5. Прогрейте сковороду и обжарьте на среднем огне лук до мягкости.
6. Добавьте грибы, соль и морковь.
7. Когда шампиньоны пустят сок, добавляйте в сковороду капусту.
8. Перемешайте и поперчите овощи. Оставьте их тушиться на медленном огне под крышкой.
9. Дайте готовой начинке остыть.
10. В большую миску разбейте 3 яйца. Всыпьте ложку сахара и 2 щепотки соли. Взбейте смесь венчиком.
11. Влейте в тесто кефир и майонез. Все смешайте.
12. Добавьте соду и просеянную муку. Взбейте массу миксером до однородности. Если она слишком жидкая, добавьте больше муки.
13. Смажьте форму и влейте половину теста.
14. Разложите на нем грибную начинку.
15. Залейте оставшееся тесто.
16. Выпекайте капустно-грибной пирог около получаса в разогретом до 200° духовом шкафу.
17. Готовую выпечку остудите и подавайте на стол.

Пирог с грибами, капустой и фаршем

Этот рецепт отличается от остальных, так как готовится не в духовом шкафу, а на сковородке.

Состав:

• свежая капуста – 350 г;
• яйца – 2 шт.;
• рыжики или белые грибы – 100 г;
• укроп (или петрушка) – несколько веточек;
• куриный фарш – 150 г;
• мука – 2,5 ст. л.;
• репчатый лук – 1 головка;
• соль и смесь перцев – по вкусу.

Приготовление

1. Лук нашинкуйте кубиками.
2. Рыжики разрежьте на несколько частей.
3. В разогретой сковороде обжарьте лук до мягкости.
4. Добавьте куриный фарш и рыжики. Посыпьте начинку солью и смесью перцев. Жарьте ее на среднем огне до золотистого оттенка.
5. Яйца взбейте венчиком. Смешайте их с просеянной мукой. Добавьте мелко нарубленный укроп и соль.
6. Капусту нашинкуйте вручную или натрите на терке. Вмешайте ее в тесто.
7. Смажьте сковороду растительным маслом и выложите половину капустной массы.
8. Сверху разложите мясную начинку.
9. Последним шаром разложите капустное тесто.
10. Выставьте небольшой огонь и обжарьте пирог до румяного оттенка.
11. Затем переверните изделие.
12. Когда пирог станет румяным со всех сторон – он готов. Подавайте его вместе с любимым соусом.

Варианты начинок

• жареная рыба;
• твердый или плавленый сыр;
• вареные яйца;
• шпинат;
• квашеная капуста;
• зеленый лук;
• вареный картофель.

Это всего лишь несколько интересных рецептов капустно-грибных пирогов. Надеемся, всем понравится эта сытная выпечка.

Готовьте с любовью!