Рецепты курника из слоеного теста

Курник из слоеного теста – традиционный круглый пирог, вкусный и сытный – настоящая находка для любой семьи. Особенность выпечки заключается в том, что начинка выкладывается слоями, и основной слой является куриным. Можно разнообразить пирог, используя разные продукты: сыр, грибы.

Курник из слоеного теста классический

Ингредиенты

• мясо курицы – 500 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• молоко – 320 мл.;
• мука – 800 г;
• рис – 50 г;
• шампиньоны консервированные – 200 г;
• сахар – 50 г;
• маргарин – 200 г;
• вода – 50 мл.;
• уксус – ¼ ч. л.

Подготовка теста

1. Маргарин режем кубиками и кладем в миску. Всыпаем 80 гр. муки. Замешиваем тесто.
2. Добавляем в емкость 320 гр. муки, уксус и щепотку соли. Перемешиваем все ингредиенты.
3. 1 яйцо разбиваем в стакан, добавляем воду, разбалтываем и добавляем к массе. Месим. 
4. Получившуюся массу необходимо раскатать в виде прямоугольника. В середину выложить тесто, которое было сделано в начале. Завернутьтесто в виде своеобразного конверта.
5. Убрать в холодильник на 30 минут. Достать и раскатать, затем вновь свернуть в конверт и отправить еще на 30 минут в холодильник. Повторитьпроцедуру еще 3 раза.

Приготовление блинчиков

1. 1 яйцо разбиваем в глубокую миску, засыпаем половину чайной ложки сахара и щепотку соли. Перемешиваем.
2. Вливаем молоко и постепенно добавляем просеянную муку. Перемешиваем тесто.
3. Берем чугунную сковороду, прогреваем на среднем огне. Смазываем поверхность растительным маслом.
4. Берем половник и в центр выливаем тесто. Быстро распределяем по всему диаметру сковороды.
5. Выпекаем блины с двух сторон до румяности.

Подготовка начинки

1. Рис промываем под проточной водой. Лучше выбрать круглый. Любая крупа содержит фитин, идеально залить нужное количество крупы водой и оставить на ночь.
2. Берем кастрюлю, наливаем в 2 раза больше воды, чем крупы. Всыпаем рис, доводим до кипения и варим на медленном огне под крышкой на протяжении 20 минут. Не забываем посолить по вкусу. Если крупа стояла ночь, то достаточно 5 минут варки.
3. Яйцо варим вкрутую.
4. Добавляем к крупе отварное яйцо. И немного перчим. Перемешиваем ингредиенты.
5. Берем консервированные грибы. Сливаем лишнюю жидкость. Если они целые то нарезаем ломтиками.
6. В сковороду капаем каплю масла и обжариваем грибы до румяности. После того как сняли с огня, немного солим и перчим.
7. Берем мясо курицы, промываем под водой. Кладем в кастрюлю с водой и отвариваем до мягкости.
8. Нарезаем отварное мясо кубиками. Солим и перчим по вкусу.

Выпечка

1. Берем слоеное тесто и раскатываем его в лепешку.
2. По центру выкладываем блинчик, на него слой курицы.
3. Сверху кладем 2 блинчика.
4. Выкладываем рисовую начинку и накрываем блинчиком.
5. Наверх кладем обжаренные грибы.
6. Пирог начинаем собирать в форме купола, приподнимая края кверху и аккуратно защипывая их.
7. Духовку разогреть до 200 градусов и отправить курник выпекаться на 50 минут.

Курник из слоеного теста с сыром

Состав

• грудка куриная – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сыр творожный – 150 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• мука – 300 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 90 г;
• вода – 100 мл.;
• лимонный сок – ½ ч. л.

Подготовка теста

1. Нарезаем кубиками сливочное масло.
2. Кладем в глубокую миску масло, сахар и щепотку соли.
3. Постепенно добавляем муку и перемешиваем продукты.
4. В стакан наливаем холодную воду, добавляем лимонный сок и перемешиваем.
5. Вливаем жидкость, замешиваем тесто.
6. Формируем из массы прямоугольник. Толщина должна составить примерно сантиметр. Сложить тесто надо в 3 слоя. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 35 минут.
7. Манипуляцию с тестом надо повторить 3 раза.

Подготовка начинки

1. Куриную грудку промываем и варим в подсоленной воде на среднем огне. Готовое мясо должно легко протыкаться вилкой.
2. Лук очищаем от кожуры, моем и мелко нарезаем.
3. Берем сковороду, капаем каплю масла и на маленьком огне обжариваем лук до золотистого цвета.
4. Отварное мясо нарезаем мелкими кубиками.

Выпечка

1. Тесто разделяем на 2 куска и раскатываем толщиной в 4 см.
2. 1 часть теста смазываем по периметру творожным сыром.
3. Выкладываем обжаренный лук.
4. Наверх выкладываем курочку.
5. Накрываем вторым раскатанным пластом и аккуратно защипываем края.
6. Посередине делаем отверстие небольшое для выхода пара.
7. Противень смазываем маслом и выкладываем аккуратно пирог.
8. Печь разогреваем до 180 градусов и отправляем на 20 минут выпекаться.

Курник из слоеного теста с картофелем

Состав

• курица – 450 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• слоеное тесто – 500 г.

Подготовка теста

Достаем из морозильника пакет и размораживаем.

Подготовка начинки

1. Можно взять филе, грудку или бедра. Промываем мясо под проточной водой. Нарезаем маленькими кубиками. Немного солим и перчим.
2. Картофель очищаем от кожуры и глазков. Промываем под проточной водой. Нарезаем кубиками.
3. Морковь очищаем от кожуры, промываем и натираем на крупной терке.

Выпечка

1. Тесто делим на 2 равные части и раскатываем пластинами.
2. Выкладываем картофель, наверх морковь, а сверху слой курицы.
3. 2 пластиной теста накрываем пирог и аккуратно защипываем по бокам.
4. Смазываем пирог яичным желтком.
5. Прогреваем печь до 190 градусов и отправляем пирог на 45 минут.

Мини-курник из слоеного теста

Состав

• мясо птицы – 400 г;
• шампиньоны консервированные – 250 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• тесто – 600 г.

Подготовка теста

1. Слоеное тесто достать из морозильника и оставить размораживаться.
2. Раскатать в тонкий пласт.
3. Взять тарелку диаметром 15 см. и вырезать круги из теста. Чтобы лучше работать с массой, рабочую поверхность лучше предварительно припылить мукой. 

Подготовка начинки

1. Грудку промываем. Отвариваем в подсоленной воде. Нарезаем мелкими кубиками.
2. Картошку очистить от кожуры и глазков, промыть под проточной водой. Нарезать кубиками.
3. Лук почистить, промыть и порезать мелкими кубиками.
4. Грибы берем консервированные, например, шампиньоны. Сливаем лишнюю жидкость. Нарезаем пластинками.
5. На сковороду капаем масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем грибы и обжариваем еще 3 минуты.

Выпечка

1. Берем кружок теста и выкладываем в середину курицу, наверх лук с грибами и самым верхним слоем картофель. Его немного солим и перчим.
2. Защипываем края теста, оставляя серединку открытой.
3. Начиняем, таким образом, все тесто.
4. Противень смазываем маслом. И перекладываем мини-курники.
5. Выпекаем курники в разогретой до 180 градусов печи примерно 35 минут.

Советы кулинара

• Домашняя выпечка менее калорийна, чем магазинная. Пирог можно приготовить на дрожжевом, бездрожжевом, пресном или слоеном тесте.
• Испечь пирог можно с помощью мультиварки в режиме «Выпечка».
• Вместо блинов используйте лаваш, получится более простой вариант приготовления.
• Помимо курицы можно выбрать фарш по вкусу: куриный, индюшиный.