Заливной картофельный пирог

Быстрый способ удивить гостей и родных – приготовить фирменное блюдо. Главное, чтобы это было просто, быстро, недорого и невероятно вкусно! Отличным вариантом станет заливной пирог с картошкой.

Палитра используемых начинок настолько разнообразна, что может варьироваться от самых изысканных ингредиентов до самых продуктов. Пару удачных пошаговых рецептов можно узнать прямо сейчас.

Заливной пирог с картошкой в духовке

Ингредиенты для теста

• майонез – 500 мл.;
• мука – 500 г;
• яйца – 120 г;
• соль – 10 г;
• сахар – 25 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л..

Для начинки

• картофель – 2–3 шт.;
• лук репчатый – 1–2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• твердый сыр – 150 г;
• зеленый горошек – 200 г;
• зелень – 1 пучок;
• специи – 1 ч. л..

Совет: Подойдет зелень петрушки, лука, сельдерея, кинзы. Последняя придает мягкость вкусу. Из специй лучше выбрать куркуму, черный перец, сумах, чаман, асафетиду.

А также потребуются

• пекарская бумага — 1 шт.;
• маргарин для смазки формы – 20 г.

Приготовление

1. В небольшой миске смешать все сухие ингредиенты.
2. Взбить миксером или венчиком майонез с яйцом, постепенно добавляя сыпучие продукты, вымесить негустую однородную массу.
3. Картофель предварительно отварить, остудить.
4. Нарезать кубиками морковь, картофель, сыр.
5. Зелёный горошек откинуть на дуршлаг.
6. Лук и зелень мелко изрубить.
7. Затем посолить, добавить специи.
8. Форму подготовить, устелить бумагой, смазать маргарином.
9. Поместить на нее большую часть жидкой массы.
10. Осторожно распределить начинку.
11. Залить остатком теста.
12. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С около 25 мин.

Заливной пирог с картошкой в мультиварке

Ингредиенты для теста

• сметана – 200 г;
• мука – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• разрыхлитель – 5 г;
• сок лимона – 50 г.

Для начинки

• картофель – 1–2 шт.;
• репчатый лук – 100 г. 1 шт.;
• рыбные консервы – 1 банка;
• консервированная кукуруза – 100 г;
• специи – 1 ч. л.;
• зелень – 1 пучок.

Совет: Хорошо сочетается с рыбой зелень укропа, базилика, мяты, петрушки, тархуна. Рыбу лучше брать скумбрию, горбушу, кальмаров, идеально подходит тунец. С ними великолепно сочетаются специи – шафран, асафетида, майоран, оригано, черный перец, барбарис, сумах.

Кроме того потребуются

• пекарская бумага – 1 шт.;
• ножницы;
• панировочные сухари – 50 г;
• маргарин – 20 г.

Приготовление

1. Картофель отварить, остудить.
2. Муку, соль, сахар, разрыхлитель смешать отдельно.
3. Сметану соединить с яйцом, добавить сок лимона, слегка взбить.
4. Смешать все ингредиенты в жидковатую основу, однородную, без комков. Оставить отдыхать.
5. Картофель и рыбу размять вилкой. Кукурузу отцедить. Зелень, лук мелко покрошить.
6. Нарезать бумагу широкой полосой. Выстелить форму крест-накрест.
7. Смазать чашу маргарином. Обсыпать сухарями. Вылить половину массы в чашу.
8. Аккуратно выложить слоями начинку: картофель; лук; зелень; соль; специи; кукуруза; рыба.
9. Залить оставшейся массой.
10. Выпекать на подходящем режиме согласно инструкции к мультиварке. Режим «Выпечка» около 45 мин.
11. Осторожно вытянуть за полосы бумаги пирог.
12. С помощью крышки перевернуть пирог на блюдо.
13. Если недостаточно румяный цвет, можно накрыть чашей мультиварки, перевернуть и допечь еще примерно 20 мин.

Заливной пирог на кефире с картофелем

Ингредиенты для теста

• кефир – 500 г;
• мука – 500 г;
• яйцо – 3 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар – 25 г;
• разрыхлитель — 10 г.

Для начинки

• картофель – 2–3 шт.;
• зеленый лук – 60 г;
• корейская морковь – 150 г;
• бекон – 100 г;
• сосиски – 200 г;
• помидор свежий – 1 шт.;
• болгарский перец жёлтого цвета – 1 шт.;
• специи – 1 ч. л.;
• зелень – 30 г.

Совет: Сосиски лучше выбирать сорта «Ганноверские». Вместо них можно использовать ветчину. Зелень петрушки, кинзы, базилика, тимьяна красиво звучит в таком сочетании продуктов. Специи больше подойдут такие: куркума, орегано, майоран, уцхо-сунели, чаман, барбарис, лимонный перец.

Еще пригодятся

• пекарская бумага – 1 шт.;
• маргарин для смазки формы – 20 г.

Приготовление

1. Кефир взбить с яйцом, постепенно добавляя сухие ингредиенты.
2. Замесить негустое тесто.
3. Картофель натереть на крупной или корейской терке.
4. Бекон нашинковать соломкой, сосиски нарезать полукольцами.
5. Болгарский перец и помидор нарезать кубиками. Зелень изрубить.
6. Выстелить форму пекарской бумагой. Смазать маргарином.
7. Половину основы поместить в форму.
8. Выложить слоями: картофель; зеленый лук; корейская морковь; сосиски; специи; бекон; болгарский перец; помидор; остальная зелень.
9. Залить остатком теста.
10. Выпекать в духовке, разогретой до 200° С, примерно 25–30 минут.

Заливной пирог с картофелем на молоке

Ингредиенты для теста

• молоко – 350 г;
• растительное масло – 200 г;
• мука – 500 г;
• яйцо – 120 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Для начинки

• картофель – 1–2 шт.;
• мясной фарш – 250 г;
• репчатый лук – 1–2 шт.;
• грибы свежие – 200 г;
• яйцо – 4 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• перец острый – 1 стручок;
• специи – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Совет: Фарш лучше выбрать свиной, бараний, из мяса индейки. Зелень подходящая: петрушка, укроп, кинза, тимьян, сельдерей. Специи выбирайте следующие: куркума, шафран, майоран, базилик сушеный, чеснок сушеный, перец черный, кумин, орегано. Острый перец вбирайте сорта Бараний рог или Чили.

Дополнительно приготовьте

• пекарскую бумагу – 1 шт.;
• маргарин для смазки формы.

Приготовление

1. Молоко соединить с растительным маслом в количестве 150 г. Остальные 50 г. масла понадобятся для жарки.
2. Добавить яйцо, хорошенько взбить с помощью венчика или блендера.
3. Постепенно подмешать сухие компоненты. Масса должна получиться густоты сметаны.
4. Картофель нарезать соломкой, припустить в воде около 5 мин. Откинуть на дуршлаг, остудить.
5. Грибы нарезать произвольно, не крупно.
6. Лук и зелень мелко изрубить.
7. Пассировать грибы с луком на оставшемся растительном масле, остудить.
8. Яйцо отварить, остудить, нарезать кубиками.
9. Перец измельчить.
10. Застелить форму пекарской бумагой. Смазать маргарином.
11. Вылить половину теста.
12. Уложить ингредиенты начинки слоями: картофель; мясной фарш; острый перец; специи; яйцо; грибы, пассированные с луком; зелень.
13. Заливаем оставшимся тестом.
14. Разогреваем духовку до 200° С, выпекаем пирог до золотистого цвета около 30 минут.

Варианты начинок

Заливной картофельный пирог является универсальной горячей закуской, поэтому начинки можно взять самые разные. Важно помнить несколько правил:

• Картофель нужно предварительно отваривать и остужать. Если в рецепте указан сырой, необходимо натирать его на терке либо рубить мелкой соломкой.
• Специи и зелень, указанные в рецептах, можно использовать по отдельности или совмещать по собственному вкусу.

В остальном можно рассмотреть несколько вариантов. Хорошо сочетаются с картофелем грибы консервированные и свежие. Различные колбасные изделия, шпик, бекон. Рыба может использоваться как свежая, так и соленая или в консервах.

Очень вкусно в горячих и холодных пирогах звучат морепродукты: кальмары, осьминоги, креветки. Овощи лучше выбирать яркой окраски, например: брокколи, цветная и брюссельская капуста, помидоры, болгарский перец разных цветов, морковь, сельдерей.

Консервированные овощи, такие как зеленый горошек, кукуруза, фасоль, соленые огурцы, зеленые помидоры, квашеная капуста тоже отлично сочетаются. Интересный оттенок придает лимон в виде цедры или сока.

Выбор начинки – дело индивидуальное, руководствоваться необходимо только личными предпочтениями. Но вкус и интрига зависят от баланса овощей, мяса, специй.

Желаем удачных кулинарных открытий и приятного аппетита!