Пирог с рыбой и рисом

Простой, легкий и недорогой вариант приготовления рыбного пирога с рисом. Благодаря дрожжевому тесту выпечка получается сытной и легко заменяет полноценный обед.

Ингредиенты

Для теста

• сахар – 15 г;
• мука – 950 г;
• соль – 2 г;
• молоко – 850 мл.;
• яйцо – 2 шт.;
• кефир минимальной жирности – 100 мл.;
• дрожжи прессованные – 32 г.

Для начинки

• сливочное масло – 120 г;
• рыба сайра – 550 г;
• растительное масло;
• соль;
• лук – 360 г;
• черный перец;
• рис – 220 г.

Приготовление

Подготовка начинки

1. Рыбу очистить, нарезать и подсолить.
2. В сковородке прогреть растительное масло. Поместить рыбные кусочки. Обжарить до золотистой корочки. Остудить. Вынуть косточки.
3. Луковицы нашинковать. Понадобятся полукольца. Посолить и обжарить в растительном масле.
4. Сварить рис. Нарезать сливочное масло.

Приготовление теста

1. Прогреть молоко до температуры 36°. Раскрошить дрожжи. Перемешать венчиком. Дрожжи должны полностью раствориться. Подсластить и насыпать ложку муки. Перемешать.
2. Отставить на полчаса. Масса станет воздушной и вырастет в несколько раз.
3. Влить яйца и кефир. Подсолить. Перемешать. Насыпать муку. Замесить. Масса не должна липнуть к поверхности. По необходимости добавить еще муки. Укрыть пакетом и отставить на 2 часа. Тесто увеличится в объеме. Времени может понадобиться немного больше, все зависит от температуры в помещении.
4. Обмять и дать массе подойти еще раз.

Выпечка пирога

1. Разрезать тесто. Раскатать одну половину. Полученным пластом застелить противень.
2. Выложить слой рыбы. Укрыть рисом. Разместить кусочки сливочного масла. Послить и посыпать перцем. Распределить лук.
3. Раскатать тесто и укрыть начинку. Края прищипнуть. Чтобы пару было куда выходить, в центре сделать дырочку.
4. Прогреть духову до 180°. Поместить заготовку и выпекать 50 минут.

Советы кулинара

1. Если времени на приготовление мало, то дрожжевое тесто можно заменить на готовое слоеное.
2. Улучшить вкус начинки поможет зелень: укроп, петрушка, кинза, зеленый лук.
3. Для приготовления подходит любой вид рыбы: минтай, хек, семга, скумбрия.
4. Дрожжевая выпечка долго не будет черстветь, если дать тесту подняться два раза.
5. В рецепте свежую рыбу можно заменить консервами.
6. Для красивого вида рекомендуется перед выпечкой смазывать поверхность желтком.
7. Пирог получится сочнее, если ставить его в заранее прогретую духовую печку.
8. Готовое изделие будет пышнее и не потрескается по бокам, если перед выпечкой подержать заготовку в теплом месте 20 минут. За это время тесто поднимется.

Простые советы и подробное пошаговое описание помогут приготовить идеальный рыбный пирог, который по достоинству оценят гурманы.