Рецепт тертого пирога с повидлом

Домашняя выпечка – это не только вкусная еда, но и повод собрать за столом своих родных и близких и порадовать их отличным угощением. Предлагаем пошаговый рецепт пирога из песочного теста. Приготовьте необходимые приспособления: скалку, пергаментную бумагу, противень, сито и приступайте к работе. Тертый пирог с повидлом получится очень вкусным, если готовить его правильно.

Ингредиенты

• мука – 3 стакана;
• сливочное масло или маргарин – 200 г;
• сахар – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• ванилин – 1 г. или ванильный сахар – 1 пакетик;
• разрыхлитель теста – 10 г. или пищевая сода – 0,5 ч. л.;
• щепотка соли;
• повидло, варенье или джем – 300 г;
• орехи – по вкусу.

Приготовление

Работа с тестом

Первый вариант:

1. В глубокую миску просеять муку (это необходимо для насыщения ее кислородом), добавить соль, ванилин, разрыхлитель (или соду, погашенную уксусом или соком лимона), перемешать.
2. Сливочное масло или маргарин нужно 30 мин. подержать в морозилке, затем натереть на крупной терке.
3. Руками хорошо растереть тесто в крошку.
4. В другой посуде соединить яйца с сахаром и взбить в пышную пену.
5. Вылить смесь в муку и замесить эластичное тесто.

Если хотите, можете использовать второй вариант:

1. Размягченное масло взбить с сахаром и яйцами до консистенции крема и соединить с мукой.
2. Песочное тесто должно быть мягким, как пластилин. Разрезать его на 2 части, одну сделать побольше.

Сборка пирога

1. Большую сковороду или противень выстелить бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом или маргарином.
2. Первый кусочек теста раскатать скалкой примерно на 0,4 мм. и выложить на лист, сделав бортики (обязательно, чтобы не вылилась начинка).
3. Второй кусок завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку на 10 мин.
4. Смазать фруктовой начинкой по вкусу, можно по желанию добавить еще орехи.
5. Сверху натереть остальную половину теста на крупной терке.

Выпечка пирога

1. Духовку необходимо разогреть до 180°. Если вы этого не успели сделать, то пока поставьте полуфабрикат в холодильник.
2. Выпекать десерт следует 30 – 40 мин.
3. Когда сверху появится золотистая корочка, вынимайте.

После остывания разрежьте кулинарный шедевр на красивые кусочки в виде ромбов или треугольников. И наслаждайтесь приятным чаепитием.

Советы кондитера

Тертый пирог получится сладким с яблочным, абрикосовым повидлом. Можно, не меняя рецепта теста, сделать начинку с кислинкой. Например, взять варенье из черной смородины, вишни. Летом популярна выпечка со свежими ягодами клубники или малины.

1. Если повидло слишком жидкое, добавьте ложку крахмала.
2. Муку при готовке высыпайте постепенно, чтобы достичь желаемой плотности теста.
3. А зимой вместо начинки используйте чернослив, курагу, изюм, финики. Сухофрукты перекрутите или используйте кусочками, экспериментируйте по своему вкусу.
4. Важно, чтобы температура на кухне была не выше 18°.
5. Яйца берите из холодильника.
6. Вместо сахара лучше взять сахарную пудру.
7. По желанию можно добавить в тесто какао, корицу, лимонную цедру.

Приятного аппетита!