Яблочная шарлотка на молоке

Шарлотка по праву считается царицей осенних десертов. Готовится она очень просто, а ингредиенты для этого пирога есть в холодильнике любой хозяйки. Шарлотка на молоке получается очень мягкой и воздушной. А аромат, который заполнит дом во время выпекания блюда, не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты

• молоко – 150 мл.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• мука – 180 г;
• яблоки – 4–5 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
• молотая корица – 1 ч. л.

Подготовка начинки

1. Самая распространенная начинка для шарлотки – это яблоки. Плоды лучше выбирать твердые и не очень сладкие, тогда кусочки не превратятся в пюре во время выпекания.
2. Первым делом яблоки нужно тщательно промыть в теплой воде. Если фрукты были куплены в магазине, то лучше снять кожицу. Если же плоды со своего сада, то кожуру снимать не стоит. В таком случае сохранится максимум витаминов, а кусочки не потеряют свою форму.
3. Далее необходимо удалить сердцевину и нарезать яблоки равными кусочками. Чем крупнее получатся дольки, тем сильнее будет чувствоваться вкус начинки в пироге. Но стоит помнить о том, что слишком большие куски могут не пропечься.

Пошаговое приготовление теста

1. Разбиваем яйца в миску и отправляем полученную яичную массу на 5 минут в морозильную камеру. Для того чтобы яйца легче взбивались, они должны быть максимально холодными.
2. В яичную массу высыпаем сахар и тщательно взбиваем миксером до тех пор, пока она не увеличится в объеме вдвое.
3. Аккуратно вливаем молоко, продолжая интенсивно перемешивать тесто.
4. В отдельной емкости смешиваем муку, корицу и разрыхлитель.
5. Соединяем сухие ингредиенты с жидкими. Для этого лучше использовать сито, чтобы избежать появления комочков.
6. Добавляем яблоки в тесто. Хорошенько перемешиваем, чтобы начинка распределилась максимально равномерно. Тесто готово, осталось отправить его в духовку.

Выпечка пирога

Перед тем как отправить шарлотку в духовку, нужно дать тесту немного настояться. 10–15 минут будет вполне достаточно.

Форму для выпекания смазать сливочным маслом до образования тонкой пленки. В готовую форму выкладываем тесто и выпекаем при температуре 180 градусов 35–50 минут, в зависимости от типа духовки.

О готовности десерта легко догадаться по непередаваемому корично-яблочному аромату. Поверхность шарлотки должна быть равномерно золотистой, а в разрезе пирог получается пористым.

Особенности приготовления

• Свежее молоко можно заменить кислым, рецепт при этом остается тот же, а вкусовые качества шарлотки с яблоками на кислом молоке ничуть не хуже.
• Для получения более нежного ванильного вкуса можно заменить корицу ванилином.
• Чтобы яблочные дольки не потемнели, их можно полить лимонным соком. Это также добавит блюду легкий цитрусовый аромат.

Подавать блюдо можно теплым или охлажденным, со сгущенным молоком или сметаной.

Приятного аппетита!