Песочный творожный пирог с шоколадом
Есть несколько видов теста для пирогов. И одним из самых распространенных видов можно назвать песочное тесто. Пироги и печенья с ним являются очень простыми в приготовлении, достаточно вкусными и, к тому же, невероятно разнообразными, ведь все зависит от начинки. Ее, кстати, на пироге помещается много, особенно если пирог открытый. Но и в закрытый можно уместить большой слой разнообразных наполнителей.
Сегодня мы сделаем песочный пирог с творогом. Его рецепт имеет одну большую особенность. Тортик будет шоколадный.
Само тесто делаем с шоколадом, а творожная начинка так и останется просто белоснежной. По внешнему виду десерт будет напоминать шоколадный батончик с творожной прослойкой. Главное, что он настолько вкусный, что вам обязательно захочется еще кусочек. Если у вас нет духовки, и вы часто отказываете себе в приготовлении сладостей, то не волнуйтесь, вы сможете повторить эти действия в мультиварке. Песочное тесто отлично поддается термической обработке в мультиварке. Поэтому мы просто не видим причин отказываться от такого десерта. Тем более, что для него не нужны какие-то слишком сложные ингредиенты.
Ингредиенты
- мука – 400 г;
- сливочное масло – 250 г;
- сахар – 250 г;
- какао-порошок – 4 ст. л.;
- творог – 500 г;
- куриное яйцо – 3 шт.;
- сметана – 150 г;
- ванильный сахар – 10 г.
Как говорится, все гениальное – просто. Поэтому шоколадным наш песочный пирог с творогом сделает всего лишь добавление порошка какао. А так все ингредиенты стандартны. Не смотрите на то, что их достаточно много. Дело в том, что некоторые из них делятся на две части. Одна пойдет в тесто, другая – в начинку. Мы не делаем акцента на жирности сметаны и творога. Здесь уже каждый выбирает сам для себя, какой творог ему брать.
Что касается сметаны, ее необходимо выбирать более 15% жирности. Желательно, чтобы и творог не был обезжиренным.
По всем остальным ингредиентам вопросов возникнуть не должно, поэтому давайте приступать к самой интересной части – к приготовлению.
Приготовление песочного теста
Хотя такой вид теста готовится очень просто и привычно, у нас он немного необычен. Как вы вероятнее всего знаете, тесто может быть единым, эластичным шаром, а может рассыпаться на отдельные крошки. Такое называют рассыпчатым. От единого целого его отличает лишь отсутствие яиц в рецепте. Мы в этот раз выбираем рассыпчатое, да еще и шоколадного цвета и вкуса!
1. Чтобы удачно собрать тесто, нам просто необходимо максимально размягчить сливочное масло. Именно размягчить, а не расплавить. То есть, крайне нежелательно его растапливать в микроволновке. Просто достаточно довести до комнатной температуры.
2. В размягченное масло добавляем 100 граммов сахара и все хорошо размешиваем. Должно получиться нечто однородное.
3. В эту массу всыпаем порошок какао. Размешиваем. Масляная масса должна приобрести шоколадный цвет.
4. Теперь в отдельную миску просеиваем муку, но не всю, а лишь 350 граммов. В процессе просеивания муки через мелкое сито она обогащается кислородом, что делает тесто более легким и воздушным.
5. Далее небольшими порциями всыпаем просеянную муку в масло и начинаем размешивать. В конце должны получиться рассыпчатые крошки. Их можно на время убрать в холодильник, пока вы будете заниматься приготовлением мусса-начинки.
Приготовление творожной начинки
Мусс делается сравнительно просто. Чтобы получить действительно равномерно взбитую массу, достаточно просто воспользоваться миксером. Просто сложите все в одну миску и взбейте погружным блендером или венчиком.
Лучше, конечно, делать это последовательно, начиная с самых твердых ингредиентов. Тогда вы не будете перегружать свой блендер, да и справитесь гораздо быстрее.
1. Сначала лучше начать с творога и сметаны. Превратив их в однородную массу, добавьте к ним яйца. Снова все перемешайте.
2. Теперь, когда масса получилась достаточно жидкая, можно добавить оба вида сахара и муку. Старайтесь довести сахар до полного растворения.
В итоге должна получиться не сильно густая, но и не совсем жидкая смесь, которая не будет мгновенно растекаться. Во время выпекания она превратится в однородный слой.
Приготовление пирога в духовке
На данном этапе рецепт расходится на две части. В этой части рецепта разберем приготовление в духовке.
1. Заранее разогрейте ее до 180 градусов. И сразу подберите форму, в которой вы будете выпекать песочный пирог с творогом. Ее лучше смазать сливочным маслом, чтобы ничего не пригорело. Размер формы не имеет значения.
2. На дно выложите две трети всего теста и распределите равномерно, стараясь сделать бортики.
3. Далее выливаем всю творожную массу. Сверху посыпаем оставшейся крошкой.
4. Отправляем все в духовку и выпекаем около часа. Следите за тем, чтобы тесто не подгорело. Что делать с пирогом после выпекания, мы расскажем в конце рецепта, после описания действий с мультиваркой.
Приготовление пирога в мультиварке
Рецепт в мультиварке не сильно отличается от рецепта в духовке. Просто мультиварку заранее греть не нужно, да и вместо обычной формы используется чаша. Проделываем с ней точно такие же действия.
1. Сначала смазываем чашу мультиварки сливочным маслом, потом выкладываем две трети всего теста.
2. Затем идет начинка, а сверху ее накрывает оставшаяся часть теста.
3. Устанавливаем чашу обратно в мультиварку и включаем режим «Выпечка» на 50 минут.
После приготовления песочного пирога с творогом, его следует вытащить, охладить и оставить в холодильнике на пару часов. Его желательно подавать к столу только в охлажденном виде, тогда начинка имеет плотную консистенцию и не растекается.
Рецепт столь вкусного десерта завершен. Песочный пирог с творогом приготовить сможет каждый, главное, что это вкусно. Шоколадное тесто придает особый вкусовой оттенок, контрастирующий с нежнейшим сливочным вкусом начинки. Нет никакой разницы, где приготовить – в мультиварке или в духовке. В любом случае, у вас получится незабываемое блюдо, которое захочется приготовить еще не один раз.
Не забудьте оставить свой комментарий и приятного аппетита!
Рейтинг рецепта
Рассказать друзьям
Главная
Комментарии
Начало страницы
Конец страницы
Зачем в рецепте 400г муки, если просеивать надо только 350г? Куда девать остальные 50г?