Пирог с творогом и персиками без вреда для фигуры

Для полноценного питания в рационе обязательно должны присутствовать фрукты и молочные продукты. Творог насыщен витаминами В2 и РР, микроэлементами – фосфором и кальцием. Выпечка с добавлением творога получается нежной и вкусной. Воздушный творожный пирог с персиками – тому подтверждение.

Содержание белков, жиров и углеводов – 5 гр., 7 гр. и 50 гр. соответственно. Это блюдо показано даже приверженцам здорового питания, поскольку калорийность 100 грамм не превышает 290 Ккал.

Ингредиенты

Как вариант фруктового наполнителя используют для начинки абрикос, обладающий похожим ароматом и вкусом, или нектарин.

Для коржа

• 200 г. муки высшего сорта;
• 100 г. сливочного масла;
• 100 г. сахара песка;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ч. л. любой марки разрыхлителя.

Для начинки

• 400 г. свежего творога с долей жира 9%;
• 200 г. сметаны с жирностью 15%;
• 2 куриных яйца;
• 2 ст. л. картофельного крахмала;
• сок 1/2 лимона;
• 10 г. (один пакетик) ванильного сахара;
• 500 г. (одна банка) персикового компота, одинаково хорошо подойдут сырые фрукты и консервированные.

Приготовление

Подготовка творожно-персиковой начинки

1. Перечисленные ингредиенты для начинки выложить в глубокую емкость.
2. С помощью миксера или в блендере хорошо взбить, чтобы получилась равномерная кремовая масса.
3. Слить сироп с фруктов, прикрыть банку с персиками.

Приготовление теста

1. Размягчить масло, тщательно растереть в стеклянной или керамической емкости с сахаром.
2. Вбить куриное яйцо в масляно-сахарную смесь, размешать до однородной консистенции.
3. Постепенно всыпать муку и разрыхлитель, аккуратно вымешивать ложкой и следить за однородностью, раздавливать комочки.
4. Полученную массу вымесить вручную, сформировать шарик.
5. Выложить вымешанную основу в подготовленную посыпанную манной крупой или мукой форму, растянуть по плоскости дна, сделать цельные 6 – 7 сантиметровые бортики.
6. Отправить на 30 мин. в холодильник.

Выпечка пирога

1. Вылить полученную творожную начинку в форму.
2. Перед отправкой в духовку на поверхности пирога аккуратно разместить порезанные дольки фруктов, слегка «утопив» их.
3. Поставить заготовку в предварительно разогретый до 180° С духовой шкаф на 55 – 65 минут.

После определения готовности блюдо остужают, отправляют на полчаса в прохладное место. Тогда вкус фруктов и творога станет наиболее нежным и насыщенным.

Советы кондитера

1. Если готовить пирог с персиками в мультиварке, потребуются те же продукты, что и для варианта с духовым шкафом, электроприбор справится с мучной смесью, фруктами и творогом. Секрет готовки блюда в мультиварке заключается в аккуратном помещении основы на дно контейнера. Борта следует делать немного выше, чем при готовке в духовом шкафу – 7 – 8 см., тогда войдет имеющаяся начинка с фруктами.
2. Чтобы при изъятии блюдо оставалось целым и красивым, пользуются простой пергаментной бумагой. Заготовить две небольшие полоски, устелить ими дно формы накрест. Проследить, чтобы оставались края примерно на 2 – 3 см. над поверхностью чаши. Извлекается изделие одновременным подъемом за все кусочки бумаги. Перекладывается на блюдо, аккуратно отделяется пергамент от стенок выпечки.