Малиновый пирог из песочного теста

Открытый пирог из песочного теста со свежей малиной станет любимым лакомством в семье. Приготовить десерт просто, справится даже молодая хозяйка.

Ингредиенты

• мука – 200 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• крупа манная – 1 ст. л.;
• сахар – 180 г;
• маргарин – 50 г;
• малина  – 350 г.

Приготовление

Работа с тестом

1. В миску разбить яйцо, добавить 50 гр. сахара. Перемешать.
2. Маргарин нарезать и добавить в миску. Засыпать небольшими порциями 150 гр. муки.
3. Замесить однородную массу.
4. Форму смазать маслом и положить сформированный из массы корж.
5. Убрать в морозильник, чтобы тесто слегка заморозить.
6. В глубокую емкость засыпать остаток муки, добавить сливочное масло и 50 гр. сахара.
7. Все продукты смешать. По итогу должна получиться мелкая крошка.

Подготовка начинки

1. Ягоды перебрать. Промыть под проточной водой.
2. Обсушить бумажным полотенцем.
3. Ягоды посыпать манной крупой и сахаром.

 Выпечка

1. На корж выложить ягодную начинку.
2. Сверху посыпать подготовленными крошками.
3. Духовку прогреть до 200 гр. и отправить песочное тесто с малиной на 25 минут выпекаться.

Советы кондитера

• Песочный пирог с малиной можно разнообразить, добавив в тесто сметану или творог.
• Белковое суфле с ягодами придаст десерту особую нежность. Чтобы получилось суфле, обязательно брать охлажденные белки яиц и взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая. Важно взбить до устойчивых пиков и перестать, чтобы не перебить.
• Десерт можно сделать менее калорийным: вместо сахара использовать натуральный заменитель, например, стевию, заменить муку высшего сорта на цельнозерновую и взять силиконовую форму, которую не нужно смазывать маслом.