Брусничный пирог с яблоками

Когда хочется порадовать близких, или удивить гостей оригинальным вкусом, пирог с яблоками и брусникой – беспроигрышный вариант. Сочетание яблок и брусники очень удачное, поскольку сладость фруктов и кислинка ягод идеально оттеняют друг друга, создавая особенный неповторимый вкус. Выпечка из дрожжевого теста всегда очень простая в приготовлении, а получается безумно вкусной.

Ингредиенты

• дрожжи сухие – 1 пакетик;
• мука – 600 – 800 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• кефир (можно заменить сметаной) – 1 стакан;
• соль- ½ ч. л.;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• яблоки – 5 шт. (яблочный джем – 1 стакан);
• брусничное варенье (ягоды брусники) – 1 стакан;
• сахар – по вкусу;
• корица, ванилин – по желанию.

Приготовление

Подготовка начинки

1. Яблоки нарезать мелкими кубиками, с ягод, если необходимо, слить лишнюю жидкость.
2. Перемешать все вместе, добавив пару ложек крахмала.
3. Очень вкусно получится, если добавить специи – ванилин и корицу.

Приготовление теста

1. Для приготовления теста сначала нужно немного подогреть кефир.
2. Смешать кефир, дрожжи, сахар, соль и пару ложек муки. Тщательно перемешать и оставить в теплом месте на 10 минут.
3. Затем влить растительное масло и еще раз перемешать.
4. Постепенно подсыпать муку и вымешивать, пока тесто не начнет отставать от рук, это займет минимум 10 минут. Замес можно продолжать делать на столе, присыпав его мукой. Сначала оно будет липнуть к рукам, это нормально.
5. Смазать шарик теста маслом, переложить массу в емкость, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на расстойку. На это потребуется 1,5 – 2 часа, но каждые 40 минут тесто нужно обминать, убирая крупные пузыри воздуха.
6. Когда тесто второй раз подошло, обмять его и выложить на стол.
7. Противень или форму для выпечки смазать растительным маслом.
8. Выложить тесто на противень, распределяя его не очень толстым слоем, сформировать бортики.
9. Сверху на тесто выложить начинку.
10. Бортики смазать яйцом, смешанным с водой. Если осталось тесто, можно сделать различные украшения

Выпечка пирога

1. Выпекать нужно духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 20 – 25 минут. Все зависит от духовки и размеров пирога.
2. Готовый пирог достать из духовки, дать остыть в форме некоторое время и только потом нарезать.

Советы кондитера

1. Данные продукты можно варьировать по своему вкусу. Не менее вкусным будет десерт с клюквой или другими ягодами, но лучше, чтобы они были кислыми.
2. Не имеет значения, будут ли эти ягоды замороженные, в собственном соку или в виде варенья. Яблоки же можно заменить грушами, абрикосами или использовать джем из них.
3. Можно попробовать приготовить такой пирог в мультиварке, установив режим «Выпечка» на 1 час. Также следует заметить, что калорийность открытого дрожжевого яблочно-брусничного пирога составляет около 300 ккал на 100 грамм.