Рецепт печеночного пирога

Не все считают печень полезной из-за того, что это фильтрующий орган, потому многие отказываются от нее. Но все полезно в меру. Ведь те аминокислоты, витамины и минеральные вещества, которые содержатся в печени, так важны для человеческого организма. Печеночный пирог станет отличным закусочным блюдом.

Ингредиенты

• говяжья/куриная печень – 500 г;
• перец молотый;
• яйцо – 1 шт.;
• соль;
• сметана – ½ стакана;
• петрушка/укроп – 2 пучка;
• мука – ½ стакана;
• лук репчатый – 4 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• морковь – 5 шт.;
• майонез – 300 г.

Приготовление

Подготовка начинки

1. Морковь натереть на терке.
2. Чеснок пропустить через чесночницу и добавить его в майонез.
3. Хорошо размешать.
4. Петрушку или укроп измельчить.

Приготовление теста

1. Вымытую печень измельчить блендером или с помощью мясорубки.
2. С луком сделать то же самое.
3. Добавить в ту же емкость перец, яйцо, соль, сметану и муку.
4. Тесто выйдет жидковатым, как для оладий.

Выпечка пирога

1. Подготовить сковороду и налить в нее немного растительного масла.
2. Отправить ее на огонь.
3. Налить немного теста по всей поверхности сковороды (как на толстые блины).
4. Когда корж хорошо схватится с одной стороны, можно переворачивать на другую.
5. Таким способом пожарить все блинные коржи, пока тесто не закончится.
6. Выкладывать их нужно на бумажные салфетки, чтобы лишний жир впитался.
7. Остывший корж выложить на блюдо и смазать его майонезно-чесночной начинкой.
8. Сверху выложить равномерно морковку и зелень.
9. Затем следующий слой в той же последовательности.
10. Продолжать до тех пор, пока не используются все печеночные коржи.

Советы кулинара

1. В пирог с печенью добавляют маринованный лук вместо обычного. Но тогда его используют в начинке, а не в тесте.
2. Для такого блинного блюда подойдет и говяжья, и куриная, и свиная печень, главное – ее свежесть.
3. Опытные хозяйки печень замачивают в молоке, чтобы ушла возможная горечь.
4. Более интересной будет начинка из плавленого сыра с черносливом и яйцом.
5. Украшают пирог натертым яйцом.
6. Для жарки коржей лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.
7. Такому блюду обязательно нужно дать время настояться в течение ночи, чтобы коржи пропитались.
8. Чтобы пирог не вышел жестким, сырую печень обдают кипятком.
9. Пленки и прожилки на сыром продукте обязательно удаляют.
10. Вместо майонеза можно использовать сметану, тогда блюдо не будет высококалорийным.
11. Людям с повышенным холестерином блюда из печени кушать нежелательно.