Рецепт немецкого яблочного пирога

Вкусный нежный десерт, который идеально подойдет для чаепития с близкими и друзьями. В Германии хозяйки традиционно готовят его к Рождеству.

Ингредиенты

• мука – 240 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• масло – 100 г;
• яйцо – 4 шт.;
• сахар – 5 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• творог – 200 г;
• яблоки – 6 шт.;
• корица – по вкусу.

Приготовление

Подготовка теста

1. Заранее достаем масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. Отделяем желток от белка. И смешиваем желток с 2 ст. л. сахара в глубокой миске. Перемешиваем.
3. Добавляем в миску сметану, разрыхлитель, щепотку соли и масло. Все тщательно перемешиваем.
4. Берем цельнозерновую муку и просеиваем через мелкое сито. Тесто будет без комочков.
5. Постепенно всыпаем муку к остальным ингредиентам и месим тесто. Делаем это до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к ладоням.
   
6. Берем форму нужного размера и аккуратно распределяем получившееся тесто. Не забываем делать сверху небольшие бортики.
   
   
7. Берем вилку и протыкаем тесто.

Подготовка начинки

1. Приготовим сладкую творожную массу. Берем творог, лучше выбрать мягкий по консистенции, без зерен. Разминаем его либо вилкой, либо блендером.
2. Добавляем немного сахара, примерно половину столовой ложки, и 1 желток, перемешиваем начинку.
3. Полученную массу необходимо разложить поверх теста.
4. Берем яблоки. Промываем под проточной водой. Очищаем от кожуры, семян и хвостиков.
5. Нарезаем фрукты на дольки.
6. Распределяем фрукты наверх творожной массы.
7. Берем корицу и посыпаем поверх яблок.
   
8. Готовим безе. Понадобиться 2 белка и 2 ст. л. сахара. Взбивать надо миксером, постепенно увеличивая скорость.
   

Выпечка

1. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим форму на 25 минут.
2. Достаем и сверху аккуратно распределяем безе.
3. Понижаем температуру до 170 градусов. Выпекать 15 минут.

Советы и хитрости

• Приготовить открытый пирог с яблоками по немецкому рецепту можно в разных вариациях, например, добавить в начинку грушевый джем.
• Чтобы безе получилось более пышным, надо соблюдать ряд рекомендаций. Использовать надо охлажденные белки.
• Яйца – основа блюда, поэтому надо использовать максимально свежие.
• Сахар надо добавлять не весь сразу, а всыпать небольшими порциями. Как только появятся устойчивые пики белков, надо прекратить взбивать.