Рецепты пирога с айвой

Свежая айва наделена терпкой и твердой мякотью, которая мало кому нравится. Зато после термической обработки ее вкус меняется в лучшую сторону. Поэтому пироги из айвы получаются ароматными и нежными.

Пирог с айвой: классический рецепт

Самый простой вариант, который подходит для ежедневного приготовления.

Состав:

• сода – 7 г;
• мука – 160 г;
• айва – 1 шт;
• сахар – 160 г;
• сахарная пудра – 45 г;
• яйцо – 3 шт.;
• лимонный сок – 10 мл;
• растительное масло – 150 мл.

Приготовление:

1. Сахар залить яйцами. На высоких оборотах миксера взбить до пышной пены.
2. Добавить муку и соду, погашенную соком лимона. Замесить тесто.
3. Фрукты натереть. Терку использовать крупную. Добавить протертую айву в тесто вместе с маслом. Размешать.
4. Переложить в форму. Готовить 45 минут. Режим 180°.
5. Пирог достать из формы и посыпать сахарной пудрой.

Пирог-перевертыш с айвой

Карамелизированная сочная айва идеально дополняет воздушное нежное тесто. Десерт никого не оставит равнодушным.

Состав:

• айва – 450 г;
• мука – 160 г;
• яйцо – 3 шт.;
• молоко – 50 мл.;
• сливочное масло – 30 г;
• сода – 4 г;
• сахар – 210 г.

Приготовление:

1. Для приготовления подходит айва любой степени зрелости. Главное, чтобы она была крепкой. Срезать с плодов шкурку и нарезать дольками.
2. Форму застелить пергаментной бумагой. Промазать сливочным маслом и посыпать 80 г. сахара.
3. Выложить плоды красивым узором. Оставшееся масло нарезать и выложить на фрукт.
4. Поместить форму на минимальный огонь варочной поверхности. Закрыть крышкой и тушить, пока фрукт не пустит сок. Размешивать нельзя.
5. В яйца засыпать оставшийся сахар. Взбивать четверть часа.
6. Влить подогретое молоко и добавить соду с мукой. Перемешивать аккуратно лопаточкой. Комков в тесте не должно остаться.
7. Пропитанные сиропом плоды залить тестом. Переставить в духовую печку. Запекать 35 минут. Температурный режим 200°.
8. Не дожидаясь остывания, перевернуть пирог на блюдо. Снять пергаментную бумагу. Остудить.

Пирог с творогом и айвой

Ароматные плоды идеально сочетаются с нежным творогом. Пирог быстро готовится и получается воздушным.

Состав:

• айва – 2 шт.;
• куркума – 3 г;
• творог – 650 г;
• сливочное масло – 35 г;
• манка – 90 г;
• молоко – 110 мл.;
• мед – 25 мл.;
• яйца – 2 шт.;
• лимонный ликер – 40 мл.;
• сахар в тесто – 45 г;
• сода – 7 г;
• сахар для айвы – 65 г.

Приготовление:

1. У плодов вырезать сердцевину. Нарезать.
2. Масло поместить в сковородку и растопить. Поместить фруктовые колечки, каждый слой пересыпать сахаром. Укрыть крышкой и потомить четверть часа. Периодически необходимо переворачивать. Посыпать куркумой и готовить 2 минуты.
3. В творог влить яйца с молоком. Подсластить. Добавить соду. Гасить не надо. Добавить манку. Перемешать и отставить для набухания на четверть часа.
4. В форму поместить фрукт. Залить творожной массой. Запекать в духовой печке 45 минут. Температура 160°. Доставать пирог из формы только тогда, когда он полностью остынет.
5. После тушения фрукта в сковородке остался сок. Его необходимо смешать медом и ликером. Обмакнуть силиконовую кисточку в соус и промазать пирог со всех сторон.

Пирог с айвой и яблоками

Дрожжевой пирог порадует семью восхитительным вкусом и ароматом. Сладкая начинка идеально подходит для пышного мягкого теста.

Ингредиенты для теста:

• молоко – 550 мл.;
• сахар – 50 г;
• дрожжи – 50 г. прессованных;
• соль;
• растительное масло – 110 мл.;
• ванилин – пачка;
• мука – 550 г.

Для начинки:

• сахар – 75 г;
• яблоко – 270 г;
• корица – 7 г;
• айва – 270 г.

Приготовление:

1. Прогреть молоко. Идеальная рабочая температура 50°. Покрошить дрожжи. Добавить по ложке сахара и муки. Размешать и отставить на полчаса. Когда масса поднимется шапкой, опара готова.
2. Влить масло. Насыпать оставшийся сахар. Подсолить. Добавить ванилин. Засыпать мукой. Вымесить плотное тесто. Оставить на 2 часа.
3. Чтобы поверхность не покрылась корочкой, укрыть пакетом или полотенцем.
4. Нарезать фрукты для начинки. Семечки удалить. Смешать с сахаром и корицей.
5. Раскатать из теста два пласта. Первый выложить в форму. Разместить начинку и закрыть вторым пластом. Оставить подниматься на полчаса.
6. Поместить в горячий духовой шкаф. Температурный режим 180°. Выпекать 55 минут.

Простой пирог с айвой на кефире

Душистый бисквит получается сочным и мягким. Разрезать лакомство необходимо после того как полностью остынет, иначе оно сомнется и станет плоским.

Для бисквита:

• кефир – 110 мл.;
• яйцо – 3 шт.;
• разрыхлитель – 10 г;
• сахар – 110 г;
• мука – 320 г;
• спред – 120 г.

Для начинки:

• сливочное масло – 60 г;
• айва – 550 г;
• сахар – 70 г;
• корица – палочка.

Приготовление:

1. Удалить семена из плодов. Нарезать дольками. Поместить в сотейник. Залить водой, чтобы фрукты были полностью покрыты жидкостью. Добавить корицу. Варить полчаса.
2. Жидкость слить. Палочку корицы удалить.
3. Сахар смешать с яйцами и взбить. Поместить мягкий спред. Влить кефир и взбить. Добавить муку с разрыхлителем. Взбить.
4. Дно формы засыпать сахаром для начинки. Разложить порубленное масло. Распределить фрукты и залить тестом.
5. Переставить в прогретую духовую печку. Запекать 40 минут. Режим 190°.
6. Готовый десерт перевернуть на блюдо, чтобы фрукты оказались сверху.

Советы кондитера

1. Для пирога выбирают спелую желтую айву среднего размера. На поверхности не должно быть темных точек, царапин и вмятин.
2. Украсить готовый десерт можно горячим шоколадом и рубленными орешками. Также используют кунжут, сахарную пудру и взбитые сливки.
3. В любом рецепте выпечки айвой можно заменять ягоды и фрукты. Вкусный пирог получается на основе песочного и заливного теста.
4. Сделать выпечку ароматнее помогут добавленные в состав ванилин, корица, мускатный орех.
5. Для разнообразия вкуса айву смешивают с орехами, изюмом или курагой.

Приятного аппетита!